2006年10月7日のブログ読んで頂きましたか？
　環境に優しい食べ方に賛同していただきましたか？

　フードマイレージを小さくすること、即ち、近くで採れた農産物を利用することが環境に優しくなることは10月７日のブログで書いた通りです。

　でも、環境に優しい食べ方は、ほかにもありそうですね？
　例えば、旬のものを食べることはどうでしょうか？

　旬のものは、温室が必要ありませんので、温室を加温するための重油が必要ありません。

　旬のものを食べれば、環境に優しいわけです。
　農薬や、化学肥料を使わない農産物を購入することもいいですね。

　農薬や化学肥料を生産するために相当のエネルギーが使われていますので、これらを使わないで農産物を生産すれば、省エネルギーです。

　もう一つ、調理方法を工夫すること、というのはどうでしょうか？

　シャケのムニエルを焼く時、ふたをするだけで二酸化炭素の排出量が2割削減されるそうです。

　食材の量にあった鍋を選ぶことも大切なようです。
　廃棄物を出さない工夫も大切です。

　廃棄物を減らせば、ごみとして焼却する必要がなくなるので、余計な二酸化炭素を排出しないで済みます。

　皆さんも、環境に優しくすることで、工夫していることがあれば教えて下さいね。

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　トランス脂肪酸ご存知のことと思います。
　マーガリンに含まれていることで有名ですね。
　今日は、そのトランス脂肪酸の食料への使用禁止に関する記事をご紹介します。
　ニューヨーク市は、マーガリンはどうなるのでしょうか？
　フライドポテトやドーナッツ、ショートニングはどうなるのでしょうか？
　
　The city health department unveiled（明らかにした）a proposal that would prohibit cooks at New York City's 24,600 food service establishments from using ingredients that contain artificial trans fatty acids.
　The artery-clogging（動脈を詰まらせる）fats, which are commonly listed on food labels as partially hydrogenated（水素添加された）oil, are present in some shortenings , margarine, and frying oils and are found in foods like french fries（フライドポテト）and doughnuts.
　In Chicago, a similar proposed ban on trans fats has been protested by some who see it as unnecessary government meddling（干渉）.


トランス脂肪酸含有量1％以下！合成保存料や着色料も不使用ノルウエー産【リネヤマーガリン(400...

追伸：今日の記事は、９月３０日付けの「心の安らぎと本当の幸せを得るホームページ」の記事から引用しました。

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　今日は、魚を食べると腎臓がんの予防になるというスゥエーデンの研究者の研究成果の記事を載せます。

　この記事によれば、サケ、ニシン、イワシ、サバのように脂肪の多い魚を食べると、腎臓がんのリスクが７４％減るということです。

　A study by Swedish researchers has found that eating fatty fish like salmon, herring（ニシン）, sardines（イワシ）and mackerel（サバ）could help protect against kidney cancer, cutting the risk by as much as 74%.
　Lean（脂肪のない肉、赤肉）fish like cod and tuna, and seafood like shrimp and lobster do not offer these benefits, possibly because fatty fish has 30 times more fatty acids（脂肪酸）and five times more vitamin D.


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　メタボリックシンドロームという言葉、すっかり定着してきましたね。

　皆さんは大丈夫でしょうか？

　身体の内臓脂肪が蓄積すると、メタボリックシンドロームに近づきます。

　一定のウエストがあり、中性脂肪が150mg/dl以上になったり、血圧が130以上になると、診断されるそうです。

　内臓脂肪の蓄積を放置していると、気づいたときには、生活習慣病になり、心筋や血管に障害を起こします。

　運動してエネルギーを燃焼させることが大切ですが、摂取するエネルギーを減らすことも大切です。

　しかも、脂肪分からとるエネルギーを減らすようにすること大切だそうです。

　では、メタボリックシンドロームを予防するには、どのような食事がよいのでしょうか。

　内科医の久保明先生のお勧めが、ある記事に出ていましたのでご紹介します。

　主食はごはんがお勧めということです。

　これは、ごはんには脂肪分がほとんど含まれていないからだそうです。

　また、ごはんの場合、低脂肪のおかずと合わせやすい、という利点があるということです。

　味噌汁は、具沢山のもの。

　野菜は、煮たり、蒸したり、油を使わない調理法を工夫しましょう、ということでした。

　もう知っているという方も多くいると思います。
　あとは実行あるのみですね。

　知っていることと実行することの間には、大きな溝がありますので、本気で取り組んで、健康な身体を作りましょう。


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　柿の原生地は中国とされています。

　日本における柿の歴史は古く、柿本人麻呂（660年頃〜720年頃）の庭先に柿の木があったと伝えられています。

　これらは渋柿で、甘柿の原産地は日本とされています。

　鎌倉時代に発見された「禅寺丸」という柿が、世界で最初の甘柿と考えられています。

　甘柿には、健康機能性成分であるビタミンＣが70mg/100g、β-クリプトキサンチンが500μg/100gと多く含まれています。

　また、カテキンやプロアントシアニジンなどの抗酸化成分も豊富に含まれています。

　二日酔いでお世話になっている方も多いのではないでしょうか？
　これからの季節、柿を食べて、健康になりましょう。


有機質肥料、低農薬、たっぷりの天然ミネラルとにがりそして吉野の気候風土が、ふるさとを思い...

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