「フード・マイルズ」や「フード・マイレージ」という言葉はみなさんご存知のことと思います。

　食料の生産地から食卓までの輸送距離に着目した概念です。
　「フード・マイルズ」をできるだけ少なくしようという考え方です。

　できるだけ身近で生産された食料を食べることにより、輸送に伴う環境への負荷を少なくすることをねらいとしています。

　概念としては分かるのですが、これを運動として定着させていきたいものです。

　地産地消運動はその一環と言うことが言えます。

　「フード・マイルズ」については、2006年３月６日、５月２８日、２月２１日のブログで書いていますので、参考にして下さい。


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　スローフードは、私の名前（守糧風土）です。

　スローフードは、ファーストフードの進出により、伝統の食事がどんどん忘れ去られることを危惧して、各地に残る食文化を尊重して将来に伝えていくために提唱された言葉です。

　北イタリアから発生した運動です。
　テーマは3つあります。

　・消えつつある郷土料理や食品を守る
　・質の良い素材を提供する小規模生産者を守る
　・子供を含めた消費者に味覚教育を進める

　スローフードの対極にあるものは、効率、営利、大量消費、大量流通、均一化です。

　今噴き出しているいろいろな問題は、大量生産、大量流通が行き過ぎたあまり、どこかが歪んでしまったことに原因するのではないでしょうか？

　解決の鍵が、スローという言葉です。
　みなさんも、食と家族関係を考えてみましょう。

　食と地域や社会との関係を考えてみましょう。
　食を通じて自分と自然との関係を解きほぐしてみましょう。

　そして、地域の伝統文化、地域社会、地域環境等の多様性を守りましょう。


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　このブログを読んでいる人は、「身土不二」という言葉を聞いたことがあると思います。

　ご案内の通り、「食べ物に宿る風土と人体に宿る風土が一致すればするほど身体によい」という考え方のことです。

　人間の身体というものは、その人が住んでいる風土と切り離せないということです。

　国産農産物愛用運動のスローガンとしてもよく使われていますね。
　この言葉は単なるスローガンではありません。

　人間の健康が維持されるのは、その土地の自然に適した作物を育て、それを食べることです。

　「地産地消」という言葉も単なるスローガンではなく、実践してこそ意味があります。

　地域で消費するものは地域で作るのだ、ということで「地消地産」という言葉を用いる人もいます。


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　膵臓ガンは、早期発見が難しいガンの一つです。
　最近の研究によると、葉酸の摂取が膵臓ガン予防に効果があることがわかりました。

　これは、スウェーデンに住む81,922人を対象に、果物等から葉酸を摂取する量が高いグループと低いグループ、に分けて追跡調査を行った結果です。

　葉酸を一日350μg以上摂取するグループは、一日200μg以下グループと比較して、膵臓ガン発症リスクが75％低いことが分かりました。

　200−250μgグループは、200μgグループよりリスクが50％低くなることが分かりました。

　葉酸をサプリメントから摂る場合の効果も調査していますが、サプリメントから摂取した葉酸には、膵臓ガン予防効果は認められませんでした。

　従って、サプリメントからではなく果物から葉酸を摂る必要があります。
　果物にはどの位の葉酸が含まれているのでしょうか？

　果物に含まれている葉酸の量は、200g当たりで、イチゴには180μg、サクランボには76μg、スモモには74μg、キウイフルーツには72μg含まれています。

　果物にはこのほかたくさんの効果があります。
　毎日果物食べて心の安らぎと本当の幸せを求めましょう。


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（６月２５日のブログの続きです）

　みなさんが食事を終える時はどんな時でしょうか？
　予定されている食事が終わったので、終えるという人もいるでしょう。

　でも、まだお腹がすいていたら、もう少し食べ続ける人もいるでしょう。
　多くの場合、満腹を感じたときに食事を終えます。

　摂取した総カロリーが必要量に達した時ではありません。
　では、満腹を感じるときはどんな時でしょうか？

　科学的な調査をしてみると、摂取した食事のボリューム(体積)に関係することが分かりました。

　みなさんご存知のことと一致しますが、ボリュームを増やせば、カロリーを増やすことなく食事を終えることができます。

　最も効果的な成分は食品に含まれている水です。

　水は、カロリーを増やすことなくボリュームを増やすことができます。

　もう一つ大切なものが食物繊維です。

　食物繊維は、水を吸収するとゲル化しボリュームが非常に大きくなります。

　食物繊維は、ボリュームを大きくする力が強いため、カロリーを減らす働きがあります。

　水分が多く食物繊維も多い代表的な食品は果物です。
　例えば、リンゴの食物繊維。

　水を吸収すると体積が12〜38倍になります。

　また、食物繊維を2.9％含むリンゴを丸ごと食べたときの満腹感は、ピューレやジュースよりも高いことが分かりました。

　丸ごとの方が、食物繊維の三次元構造が保持されているので効果が高いのです。

　また、オレンジとグレープフルーツの試験でも、食物繊維を1.5％含むオレンジ、1.3％含むグレープフルーツをそのまま食べた方が、食物繊維をほとんど含まないジュースを飲んだときよりも満腹感が高いことが分かっています。

　以上のことから、ダイエットには、水分や食物繊維を豊富に含む果物の摂取が効果的です。

　みなさんも、毎日の食事のメニューに200g以上の果物を加えてみましょう。

　中くらいのリンゴなら1個、ミカンなら2個といったところです。

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　食物繊維摂取量と体重の関係を調査した研究はたくさんあります。

　ある研究によると、食物繊維の摂取量を1日あたり14g増やすと3.8カ月後には体重が平均で1.9kg減少するとしています。

　ほとんどの研究で、食物繊維の摂取量が多い人ほど体重が軽いことが確認されています。

　さらに重要な点は、摂取カロリーを制限しないで行った研究を調べてみると、食物繊維の摂取量が多いグループは、摂取量の少ないグループより統計的に体重が減少していることが判明しています。

　食物繊維を摂取するとどうして体重が減るのでしょうか？

　続きでその理由と、気軽に食物繊維をとる方法を書きます。（続く）


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　このブログを読まれている方の中にはアメリカ・コロラド州のボルダーに行ったことのある方がいることでしょう。

　ボルダーと聞いて何を思い出しますか?
　私は、真っ先に高橋尚子や有森裕子。

　マラソンの高所トレーニングの舞台がボルダーでした。

　また、市民が売上税を導入して、その収入で、山の土地を買い取り、山を守ったという話も聞いたことがあることでしょう。

　実は、ボルダーは、LOHASのメッカなんです。
　LOHASとは、Lifestyles of Health and Sustainabilityのことです。

　ボルダーには、多くのLOHAS企業が集積しています。
　ボルダーに住む人たちは、環境や健康に配慮した生活を実現しています。

　ところで、上野広小路に、「Café Boulder」ができたことご存知ですか？
　ここでは、有機栽培や減農薬等素材にこだわった飲み物や食べ物が用意されています。

　手作りの食べ物が、自然派の心をくすぐります。
　店内の内装も、環境に配慮した建築材が使用されています。

　人と環境に優しいカフェという感じです。
　こういう店を応援したいと思います。


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　6月15日のブログで、「活動開始のエネルギー補給」のために朝食を摂る話を書きました。

　このことに関して、鈴木雅子氏が、「脳のエネルギー源のブドウ糖や脳の活性化に必要な栄養素を朝食で補給しないと、脳を生き生きと働かせることはできない。」と新聞に書いていました。

　また、香川靖雄氏は、「朝食接種の有無と成績との関係を調べたが、100点満点で4点ほどの差が出た」と言っています。

　朝食と学校の成績に関しては、4月9日のブログ「東大には「ドラゴン桜」より朝食？」に書きましたので参考にしてください。

　米国の調査では、成績の差はもっと大きくなっています。
　最近、学校給食で朝食を出すところが出てきました。

　このことについては、6月1日のブログで書きました。
　私は、学校給食が「家族が一緒に朝食を食べるようになるところまで、誘導して欲しいものです」とその時書きました。

　学校給食の朝食は、親が本来の役割を果たせない場合の緊急避難にして欲しいものです。
　家族団らんで楽しく朝食を摂っている家庭までが、学校給食の朝食に依存することの無いようにして欲しいと思います。

　朝食はできれば和食。
　米のタンパク質は小麦より良質です。

　和食なら、脳の成長に必要な栄養素が、穀類、豆類、魚、緑黄色野菜でバランス良くとることができます。
　朝食を食べない、作らない親にこのことを分かってもらいたいと思っています。

　まずは、学校給食で子供に理解してもらい、それから子供から親に教育してもらうのが近道なのでしょうか？

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　一日どの位野菜を食べればいいのか、なかなか目安が分からないものです。
　野菜ジュースやゼリーに便利なものが目につきます。

　カゴメの「野菜一日これ一杯」が目につくと思っていたら、最近は伊藤園の「一日分の野菜」も見かけるようになりました。
　本物の野菜を食べる方が良いに決まっていますが、一日に必要な量を食べることがなかなかできない人にとっては、便利なものです。

　一日に必要な野菜は、350ｇ。
　350ｇといわれても、ぴんと来ません。

　あるレストランでは、350ｇの野菜を展示するようにしたところ、野菜の副菜を追加で頼む人が増えたそうです。
　メニューに使用した野菜の量が書かれていれば、350ｇの量を実感できるかもしれませんね。

　厚生労働省や農林水産省の食堂のメニューには、カロリー表示はありましたが、使用野菜量は残念ながら書いてありませんでした。

　350ｇの野菜が体験として実感できるような工夫が必要です。

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　地域で望ましい食生活を考える動きが各地で見られるようになりました。
　みなさんの家庭の食生活はどこが優れていますか？

　あるいは、改善すべき点がありますか？
　一人ではなかなか分かりませんが、月に一回地域で集まってお互いの食生活を点検している所があります。

　ここでは、学校給食を活用して、学校給食の献立の工夫や栄養バランスを勉強して、家庭の献立に反映させる取組をしています。
　さらに、学校給食の献立を、学校と一体となって作成し、試食会を行っています。

　伝統料理の給食への活用も行われています。
　家庭の食生活が改善され、地域に根ざした学校給食が広まるようこの様な動きを応援していきたいと思います。


栄養士＆管理栄養士のための骨太な食育


学校給食が子どもと地域を育てる（続）

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　タクワン食べたこと有りますか？
　レストランで定食を食べると着いてくるタクワン、お弁当に入っているタクワン等は、本当にタクワンなのでしょうか？

　色はきれいな黄色です。
　こんなに鮮やかな色のタクワンがあるのでしょうか？

　歯ごたえはさくさくです。
　感触も水分たっぷりです。

　タクワンって干すんじゃなかったのですか？
　もっとしわが寄って堅いのではないですか？

　タクワンって、こんなにさくさく食べられるんだっけ？
　味は、なんて言うか人工的な甘さと酸っぱさが入り交じっている感じです。

　そもそも臭くないんですが？
　田舎で作ってもらったタクワンを新幹線に持ち込んだら臭いこと臭いこと。

　本当のタクワンになかなかお目にかかれません。
　ことは、タクワンだけの問題ではありません。

　ここ30年位かけて、「食」が、本物から偽物に移行しているのです。
　子供たちの親の世代が、偽物に慣らされてしまい、とうとう本物が分からなくなってしまっているのです。

　偽物だって、別にいいじゃない、という声が聞こえてきます。
　偽物でもちゃんとした食品であればかまわないでしょう。

　実は、偽物は、身体に悪いもので作られていることが多いのです。
　また、偽物の味にしか旨味を感じない人間ができてしまうのです。

　もう一つ問題は、食べ物に対する愛情が薄れることです。
　食べ物を粗末にすることは人の命まで粗末にすることにも繋がります。

　機会を見ながら具体的な話をしていきたいと思います。


食品の裏側

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　「キューピット」、「エコ作」、「ピュアベジ」、「こくみトマト」聞いたこと有りますか？
　工場栽培野菜が人気です。

　安全性と新鮮さを売り物に、消費者の間に浸透してきています。
　多くは無農薬で安心でき、日持ちがする利点があります。

　食品産業の引き合いも多くなっています。
　一定価格で、一定量がコンスタントに手に入る工場野菜は、食品産業にとって、引っ張りだこです。

　パック詰めサラダにする野菜が計画的に手に入る、惣菜パンにはさむ野菜がいつでも手に入ることが大切です。

　また、殺菌作業が容易にできることも需要が増える原因です。
　みなさんはどう思いますか。

　消費者が、工場製品のように画一的で、きれいで、虫食いのない野菜を嗜好する結果、この様な野菜ニーズが増えているような気がします。

　私は、工場野菜もこれからの時代ますます人気が出ると思います。
　安心感があります。

　ところで、栄養面は大丈夫なのでしょうか？
　私は、太陽光線を浴びた野菜が好きです。

　豊かな生態系の中で育った野菜が好きです。
　私は、その時々に採れた野菜、地元の野菜を選んで食べようと思います。

　路地野菜というだけで、これからは価値があるのかもしれませんね。
　虫食いのある野菜と言うだけで価値があるのかもしれませんね。

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　このブログを読んでいる方は、食事の重要性に対する意識が高いと思います。

　食事を通して、家族やいろいろな人とのコミュニケーションを円滑にすることができます。

　味覚の発達を通じて、五感が研ぎ澄まされます。

　もちろん、必要なエネルギーや栄養を心身に補給することができます。

　生活習慣病を初めとする様々な病気の予防もできます。
　食を通して、豊かな人間性を育むことができるのです。

　私は、何回か食に関する会合を開催したことがあります。
　たくさんの人がいろいろな活動をされています。

　地域グループ、ＮＰＯ、企業、学校等いろいろなところが「食育」に取り組んでいます。

　一つ大きな問題があります。

　食に関する意識の低い人に対するアプローチが不足していることです。

　会合を主催しても集まってくる人はみなさん意識の高い人です。
　意識の低い人を集めていろいろ意見交換したいと思っています。

　どうやって行ったらいいか、模索中です。

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　私は、朝食を食べないと、頭がボーッとしてしまいます。
　それなのに、国民健康・栄養調査によると、20歳代男性の3割は朝食を食べないのだそうです。

　そういえば、ボーッとした若者が多い気がします。
　女性も男性ほどではないものの、朝食を食べない人が若い女性を中心に増えています。

　でも、どうして朝食を摂らなくてはいけないのでしょうか？
　ケイコとマナブの調査によると、独身女性が食に関して最も気をつけていることは「サプリメントによる栄養補給」だそうです。

　確かに分からないでもありません。
　健康に対する不安や、何を食べていいか知識が乏しいので、いきおい栄養補助食品に解決を求めてしまうのでしょう。

　だから、朝食を摂らなくてもいいのだ、と思っている人もいるようです。
　私の場合の朝食は、活動開始のエネルギー補給です。

　脳はかなりのエネルギーを必要とします。
　エネルギーがないと、やる気に欠け、集中力がとぎれます。

　これは、栄養補助食品では代替できません。
　バランスの取れた食生活を心がけたいものです。


こぐまちゃんおはよう


元気のでる食べ物（第1集）

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　三重県旧紀和町（熊野市）にある丸山千枚田は、急斜面に1,500枚近い田が山間部の自然環境を保全しています。

　丸山千枚田を見下ろす高みに熊野古道の通り峠があります。
　美しい石畳道が山の中を通っていて、ここから見る千枚田鳩手も美しく心が癒されます。

　朝、朝霧がその千枚田を覆い隠す場面に遭遇すると、自然の美しさにただただひれ伏したくなります。
　この景色は、この棚田を守ってきた人たちによって昔から守られてきています。

　世界に目を転じてみますと、木が切られて山がはげ山となったり、農地が浸食されて砂漠となったり、地下水が枯れて農作物が枯れや家畜が死ぬといった状態が各地で起こっています。

　深刻な森林破壊や土壌の荒廃はもはや珍しいことではなくなっています。
　森林伐採や過放牧、過耕作によって、地表の植生が急速に失われています。

　米国ロッキー山脈東方のように大草原地帯が砂漠に変わることは珍しくありません。

　幸い日本は、先人たちが血のにじむような努力によってこの国土を守ってきました。

　しかしながら、山間の集落で、耕作放棄地が増えたり、集落自体がなくなったりして、土壌や自然が保全できなくなっているところもみうけられます。

　山間地帯の農業活動を応援していきたいと思います。


熊野古道を歩く改訂版


棚田の自然景観と文化景観


アジアの棚田日本の棚田


百選の棚田を歩く

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　昼食はできるだけ人を誘って食べたいと思っています。
　一人で食べるときより、誰かと一緒に食べたときの方が、ずっと楽しく、リフレッシュできるものです。

　必要な熱量や栄養素をとるだけなら、一人の食事でいいではないかと思うかもしれませんが、楽しく食事をしたときの方が、栄養の吸収もいいようです。

　国立社会保障・人口問題研究所によりますと、今後10年以内に65才以上の単身世帯が全世帯の10％を超すそうです。
　そうすると、「孤食」が増えていくような気がします。

　今のうちに、「共食」を考えた社会の実現に向けて考えていく必要があると思います。
　「共食」によって、楽しく食事ができ、人とのコミュニケーションを通じて、心身の健康の増進に繋がります。

　「共食」を意識したレストランも少しずつ現れています。
　店舗のバリアフリー化、客の年齢や健康状態応じたメニューの工夫、一人で来た客同士が顔見知りになるようなテーブル配置等、様々な試みがなされているようです。

　大量消費によって支えられてきた社会を見直し、少子高齢化に合った社会に対応した動きを応援したいと思います。

　地産地消はそのカギになることでしょう。

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　最近目にするようになった「生鮮コンビニ」。
　単身赴任中に、この様な店が有ったらいいなと思いつつ、当時は、スーパーでたくさん買い込んでいました。

　「生鮮コンビニ」では、単価が、100円程度に設定されているので、一人暮らしの人のニーズに合っているような気がします。
　高齢者にとっても少量買いできることは便利です。

　我が家の近くの駅前の東武ストアーは、24時間営業していますので、ここで、ばらで売ったり小袋包装で売ったりしてもらえれば、「生鮮コンビニ」の存在意義はあまり感じられないような気がします。

　「生鮮コンビニ」ならではの小回りのきく仕入れをしてもらって、地域にとって魅力的な品揃えを期待したいものです。

　高齢者が多い地域では、薄めの味付けにしてもらったり、生活習慣病に配慮した食品の提供や食材の宅配サービスなどしてもらえればいうことなしです。

　ついでに、食品表示も大きくわかりやすくしてもらいたいものです。
　最近、「ショップ９９」、「キューズマート」、「フードスタイル９８」「ストア100」等次々と参入しているようです。

　消費者にとっては嬉しいことですが、私は、食の安全に、もっと気を遣った品揃えにしてもらいたいと思います。

　農産物直売所のようなものをイメージして、新鮮で安全な野菜を提供してもらう方が、コンセプトがはっきりしていいと思います。

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　　ブラジルのサトウキビ、アメリカのトウモロコシ等を、自動車の燃料に活用する動きが盛んです。

　沖縄のサトウキビや北海道の甜菜、各地の菜の花、住宅地の廃材、廃油等を利用して、この様な動きが各地域でこれから活発になると思われます。

　石油に依存しない燃料、地域ごとに特色のある燃料がこれから普及していくことでしょう。
　北海道の農協グループが、小麦、甜菜を使ってバイオエタノールの実用化を目指しています。

　バイオエタノールは燃やしても植物が吸収した二酸化炭素を出すだけで、地球上の温暖化ガスを増やすことにはならないと言われています。

　コスト等解決すべき問題はありますが、農地を有効に使って、農村が活性化し、景観が良くなるよう応援したいと思います。

　地産地消の燃料で、夢を走らせましょう。


バイオマス用語事典

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　最近、意味の分からないカタカナ語が氾濫しています。
　リスコミ解りますか？
　リスクコミュニケーションのことですが、リスクコミュニケーションが通じないかもしれませんね。

　トレーサビリティは、少しずつ浸透しているような気がします。

　それでも、日本生活協同組合連合会が組合員に行ったアンケートでは、言葉を知っている人は５割に過ぎず、内容まで知っている人となると３去り程度でした。

　トレーサビリティ・システムは、食品の流通経路の情報を把握システムです。
　このシステムがあれば、食品を原材料まで追跡することができます。

　ご存知のように、BSEへの対応ということで、牛肉については法律でトレーサビリティが義務づけられています。
　ほかの食品は、生産者や事業者が自主的に取り組んでいます。

　コストがかかりますので、トレーサビリティの表示がある食品を消費者が選択すれば、自主的な取組がさらに増えることでしょう。

　トレーサビリティがあってもなくても売り上げに影響しなければ、この取組はなくなってしまうでしょう。
　消費者の応援が不可欠の気がします。

　農林水産省は、食品産業のトレーサビリティ導入割合を調べています。

　その結果によれば、これまで導入率が低かった食品小売業の導入率が高まっています。
　食品製造業や食品卸売業でも導入率が高まっています。

　今後、食品事故の原因や汚染食品の流通経路を素早く特定できるようになれば、いいと思います。





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　最近は食材にこだわるレストランが人気です。
　メニューを見ると、食材の産地が分かるようになっているものが増えています。

　もう一歩進んで、特定の農家の食材しか使わないレストランも増えています。
　シェフが歩いて見つけたおいしい野菜や果物。

　生産者の顔写真や、こだわりの生産方法などが掲示されています。
　埼玉県さいたま市にある「ビストロやま」もそんなレストランの一つです。

　地産地消、有機栽培にこだわった食材を提供しています。
　自然のおいしさにビックリすることでしょう。

　伊勢エビ料理店の「中納言」は、三重県御浜町の「かきうち農園」のみかんを使用しています。

　かきうち農園のみかんは低農薬にこだわって作られていて、このみかんで作ったジュースが好評だそうです。

　このように、自然との共生、環境保全型農業にこだわる生産者を応援しているレストランが出てきたことは嬉しいことです。

　このようなレストランを応援していきたいと思います。

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　アサリのみそ汁やアサリの酒蒸しが、食卓から消える日が来るかもしれません。

　ここ20年ほど前から、アサリの収穫量がどんどん減っています。
　今や3万４千トン程度しか取れません。

　かっては１５万トン以上ありました。
　アサリは、日本近辺の東アジアでしか生息していない貴重な生き物です。

　昔から見慣れていて、東京湾でもいくらでもアサリが湧いていました。
　見慣れすぎて、アサリがあるのは当たり前のようになっています。

　今は、収穫量が減ったため、不足分は輸入によって補っています。
　このままでは、日本からアサリがなくなってしまうかもしれません。

　干潟や、内湾の生態系にとって大変重要な意味を持つアサリです。
　収穫量減少の原因は干潟の減少でしょうか？

　原因を究明して、対策を講じていかないと手遅れです。
　アサリの復活にむかって、一人一人何ができるのか考えていきたいと思います。

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　農業の役割は何だと思いますか？
　食料の供給は、すぐ思いつくと思いますが、ほかにもたくさんあります。

　生態系が豊かになるというのはどうでしょう？
　農業活動を通じて、たくさんの遺伝資源が保全されています。

　私は、日本人の原風景を保全してくれる役割を思いつきます。
　子供の時、田んぼの中を通って小学校へ行きました。

　田植えの時は、農家の人が総出で田植えをしていました。
　そんな風景は心を和ませてくれます。

　水田のお陰で地下水が涵養され、洪水の防止にも役立っています。
　土砂の崩壊や土壌の流出も防止されます。

　空気が綺麗になり、気候が緩和されます。
　水質の浄化にも寄与しています。

　農業は、地域社会を形成しています。
　お祭りなども農業の行事と結びついて維持されています。

　地域社会における人とのつながりも、水路の掃除や共同の作業を通じて維持されています。
　都会の人が、隣の人を知らないで生活できるのは、農業がないからです。

　都会の人が人間性を失いやすいのも農業の空間がないからです。
　日本人は海外からの農産物をたくさん食べていますが、そのことは日本の農業を滅ぼすことに繋がります。

　国産農産物を応援して、農業がもたらす様々な恵みを大切にしたいものです。
　応援をお願いします。

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　最近あちこちで、化学肥料や農薬の使用を低減する等の環境を重視した農業に取り組んでいる農家に出会うようになりました。

　化学肥料の替わりとしては、たい肥を使用している例が多いようです。

　ミミズを積極的に使って土作りを行っている農家の人もいます。
　農薬の替わりになるものとしてはどんなものがあるのでしょうか？

　除草剤を使わないことはなかなか難しいようです。

　それでも、人力や機械を使って除草するようにしている人がかなりいます。

　ビニールで地面を覆って除草している人もいます。

　ビニールの場合は、ビニールの廃棄処理が今度は新たな問題になります。

　小動物を放し飼いにして草を食べてもらう試みもあります。
　アイガモ米食べたことありますか？

　アイガモを田んぼに放して除草する例はあちこちでみられます。
　昆虫の天敵を使用する場合もあります。

　フェロモン剤を使って害虫が繁殖できないようにする例もあります。
　ある農家は、病害虫は気にしないと言っていました。

　有機農業をやっていると、野菜が病害虫にどんどん強くなっていくというのです。

　彼によれば、初めの3年間は、病害虫にやられたけど、それを過ぎたあたりから変化が出てきたそうです。

　有機栽培によって、生態系が豊かになって、全体がバランスの取れた関係になり、病害虫を気にしないでも平気になったそうです。

　健康な野菜等を食べれば、心身が健康になります。
　環境を考えた農家を応援したいと思います。


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　サクランボが旬となってきました。
　「佐藤錦」が有名ですね。

　サクランボに大きな健康効果があることが発見されたそうです。

　カリフォルニア大学のグループが、サクランボの健康に与える影響について行った研究による結果です。

　男女18人に、毎日280ｇのサクランボを食べさせて、28日後にその効果をみました。

　すると、心臓血管病やリウマチ等炎症性疾患のリスクマーカーの数値に減少が見られたということです。

　結論としては、サクランボの摂取は、間接リウマチ、心臓病等の炎症性疾患の予防に有効であるということです。

　さあ、毎日280ｇのサクランボですよ！


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　ホンダは、トウモロコシを原料にした繊維を開発しました。
　ホンダが開発中の燃料電池車の座席シートに採用する予定です。

　どうしてわざわざトウモロコシから？

　原料のトウモロコシは植物のため、化学繊維に比べて二酸化炭素排出量が削減でき、環境に優しい繊維ということができます。

　トウモロコシのほかサトウキビや麦などからできます。

　環境にやさしいだけではなく、石油に比べて原料が安定的というメリットもあります。

　さらに欲を言えば、輸入トウモロコシや輸入麦を利用するのではなく、国産を利用した地産地消バイオ繊維にしてほしいものです。

　この様なニーズに対して、国内農家が早く対応してもらえるといいのですが･･･。

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　飯豊山に登ったことありますか？
　飯豊連峰は、新潟県、福島県、山形県の県境にあります。

　飯豊連峰の最高峰は、大日岳（2,128ｍ）です。

　その大日岳に直接登るコースとして、新潟県の湯の島小屋から登るコースがあります。

　私は、何度かこのコースから登っています。
　湯の島小屋へ行く途中、旧鹿瀬町実川集落を通ります。

　昭和55年頃はまだ人が住んでいました。

　しかし、その頃から、集落の人が家を閉じ誰もいない場面にもよく遭遇しました。

　離村してしまったようにも見えます。
　朽ち果てて崩れた家もあります。

　最近は、このように集落ごと引っ越してしまう例が各地で見受けられるようです。

　集落の人が、農業を営んでいるときは、田畑が耕され、山林が手入れされていました。

　美しい農村風景がそこにあります。

　それが、次第に人の手が入らなくなり、山が崩れたり、大水が出たり、自然が破壊されていくことがあるようです。

　美しい自然を守るためにも、山間地帯で作られる農産物を応援したいと思います。

　どのように応援するか、良い考えがないでしょうか?
　皆さんと一緒に考えていきたいと思います。

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　2006年５月３１日のブログで、「旬のものを食べて脳を活性化させましょう！」と書きました。

　そしたら、「ご飯を作ることに興味のない親は、脳を活性化することに全く興味がない」というご指摘をいただきました。

　今日は、脳の活性化から離れて、綺麗になる話をします。
　実は、「料理をすると綺麗になる。」のです。

　小料理屋の女将さんは、とても綺麗です。
　その秘訣は、実は料理を作ることにあるのです。

　外食ばかりしている人と、自分で料理をしている人の膚を調べてみると、差があるそうです。

　特に、料理に使用する油の問題が大きいようです。
　質の悪い油では、膚に大きな影響が出ます。

　また、油の使用量を控えればそれだけカロリーも減ります。
　膚が綺麗になります。

　また、料理をすることを通じて、脳が活性化します。
　脳が活性化すると人とのコミュニケーションが増えます。

　人とのコミュニケーションが増えると、身体を綺麗にするホルモンが出てくるそうです。

　最後のところは、風が吹いて桶屋が儲かるような感じになってしまいましたが、バランスの取れた食事をすることによって、心身綺麗になることができるのです。

　私も、単身赴任生活の時は、自分で料理をしたお陰で、心身ともに健全になった気がします。


きれいになる元気になる野菜


おいしく食べてきれいになるレシピ


恋愛力を高める「きれい食」レシピ62

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　最近は、食材は国産のものを使いたいという声が増えています。
　生産者の顔が見えて、生育状況が安心できる国産品の人気が高まっています。

　もちろん、日本人には日本で作られた野菜等を口にすることが健康にいいことが背景にあります。

　そうした中で、小麦はそのほとんどを輸入しています。
　米国、カナダ、豪州から安い値段で輸入できます。

　パン用の小麦となると、国産の物はほとんどありません。
　日本の小麦はタンパク質であるグルテンの含有量が低く、パン作りには向いていません。

　従来からハルユタカという小麦が、国産のパン作りにこだわるパン屋さん等に人気があります。
　ハルユタカはグルテンの含有量が多くパン作りに適しています。

　最近では、キタノカオリも人気が高くなっています。
　北海道小樽市には、キタノカオリにこだわったパン屋さんがあります。
　国産原料の良さに魅せられてベーグル等を作っています。

　また、いろいろな小麦を使ってパンを作っている店が神奈川県横浜市にあります。
　甘みや風味がそれぞれ異なっていて、味わい深いそうです。

　最近は、米からパンを作っているところもあります。
　栃木県小山市の学校給食では、地元の米から作ったパンを出していて児童に喜ばれています。
　米から作ったパンは、もちもちした食感が人気となっています。
　また、給食のおかずとの相性がすごくいいようです。

　国産の原料にこだわったパンがこれからも全国各地で生まれるといいですね！


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　最近は、レストランや居酒屋に行くと、野菜等の産地が表示されるようになって、産地を思い浮かべながら食事をすることができ、時として懐かしく思ったりします。

　食品の表示もだんだん充実してきていいのですが、小さな字で見にくかったり、そもそも表示の意味がわからないことがあります。
　さらなる改善を期待します。

　最近では、農協が米を不正に横流ししたり、外国産を国産と偽ったりする事例が見受けられます。

　ばれなければいいじゃないかという考えのメーカーは決して許さないようにしています。
　私は決して○○社の製品は買いません。

　私は、商品に問題があった時にすぐに公表するメーカーは信頼しています。

　もちろん、事故を起こしていないメーカーを選ぶようにしていますが、事故は起こることがあります。
　大切なのはその後の対応だと思います。

　また、表示が親切でわかりやすいパッケージになっている製品も好きです。

　メーカーによっては自分独自の基準で添加物を制限しているところもあります。

　例えば、マーガリンやパン・ケーキ等に含まれるトランス型脂肪酸については日本では問題なしとされていますが、メーカーによっては、疑わしいと言うことで自主的にトランス脂肪酸を制限している製品を出しているところもあります。

　私は、できるだけそのようなメーカーを選ぶようにしています。

　また、環境問題に熱心取り組んでいるメーカーも応援するようにしています。

　みなさんはどんな食品メーカーを応援していますか？

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　２００６年５月２９日の朝日新聞の記事読みましたか？
　岡山県美咲町では５月１１日から朝の給食を始めたそうです。

　２割近くの生徒が、朝食を食べないことがあるという実態から、子供や保護者の関心を高めるために始めたようです。

　希望者だけを対象にした制度ということですが、８割の生徒が、１０分休みに朝食をとっていると言うことです。

　品川区の八潮北小学校では、朝ご飯を食べてこない児童に、ボランティアの手作りおにぎりを提供しています。
　朝ご飯を毎日食べてこない児童が２〜４人いるそうです。

　東京都教育委員会の調査によると、朝食をとらないことが多い子供は、中学生で１１％、小学生で５％いたと言うことです。

　ベネッセ食育研究所によると、家族全員で朝食をとる家庭が３割を切っています。
　子供だけで食べる孤食の家庭が３割を超えてきました。

　家族が食卓を囲み、同じものを食べる光景はどこへ行ってしまったのでしょうか？
　まな板の上で包丁を使う音はどこへ行ってしまったのでしょうか？

　ご飯が炊ける香りやみそ汁の煮える香りはもう漂ってこないのでしょうか？

　学校で朝食を出す試みは、朝食を食べることの大切さを子供や親に分からせるという意味はあると思います。

　この試みを発展させて、家族が一緒に朝食を食べるようになるところまで、誘導して欲しいものです。

　子供にとって、家族とともにあるという安心感は大切です。
　安定した情緒を養うためにも、楽しい朝食を家族団らんでするようにしたいものです。

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　残留農薬や汚染物質の問題等で、食の安全性に不安を感じている人が多いのではないでしょうか？

　こうした中で、安全な野菜を提供するために、東京デズニーランドが、野菜を栽培する工場を建設するそうです。

　レタスやハーブを中心に数種類の野菜を作って、デズニーランドやデズニーシーの飲食施設で使用します。

　いままでも安全な野菜には気を遣ってきたと思いますが、自前で生産すればもっと安心して来園者に提供することができることでしょう。

　今回の動きに見られるように、安全な野菜に対するニーズには相当強いものがあります。

　それに応えてくれる生産者を応援していきたいと思います。



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